 |
 |
|
|
[ Pobierz całość w formacie PDF ] różne warianty masła. Różne rodzaje orzechów mielimy, dodajemy fruktozę, startego banana, trochę soli, proste pożywne pasty! Masło sezamowe Zmielić sezam, dodać oliwę, przyprawy, sól, wymieszać. Druga wersja tej pasty to podprażyć sezam, zmielić, dodać roztarte- go banana i trochę fruktozy, wymieszać. Masło słonecznikowe Zmielić podprażony słonecznik, dodać sól i olej, wymieszać, jeśli rozetrzemy czosnek i dodamy go, masło będzie mieć aromat i smak czosnkowy. 82 Dżemy Własny, pożywny dżem to żadna filozofia. Moczymy na noc garść suszonych owoców (figi, śliwki, morele, daktyle, rano miksujemy wraz z wodą z namoczenia i bananem, szybko, prosto, bez szkodli- wych dodatków jak cukier czy kwas cytrynowy (znajduje się pra- wie we wszystkich dżemach ze sklepu.) Majonez sojowy Są jego różne warianty, najsmaczniejszy jest wtedy, gdy bierzemy szklankę mleka sojowego (moczymy na noc ziarno soi i miksujemy je z wodą, a potem przecedzamy przez lnianą szmatkę) miksujemy z dodatkiem soli czosnku i powoli dolewamy olej, najlepiej wino- gronowy, w proporcji 1 szklankę mleka - 1,5 szklanki oleju, masa musi być jak gęsta śmietana, dodajemy sok z cytryny i odstawiamy do lodówki, smacznego. Smalec Nawet i to mamy w wersji wegańskiej, dusimy cebulę w oleju z oli- wek, albo pestek winogron, następnie dodajemy całą Plantę oraz sól, można też dodać drobny granulat sojowy, gdy Planta się rozto- pi wylewamy do naczynia i odstawiamy do ostygnięcia. Planta to czysty tłuszcz z palmy kokosowej i mimo krytycznych uwag, uwa- żam, że nie jest szkodliwy. Pasta z siemienia i słonecznika Prażymy i mielimy słonecznik i siemię lniane, mieszamy słonecz- nik i siemię, w proporcji 10 do 1 (więcej słonecznika) dodajemy wodę, sól, i doprowadzamy do wrzenia mieszając, gdy pasta stęże- je, dodajemy starte jabłko, można także wymieszać z duszoną cebu- lą. Krem (czekoladowy) z karobu W wersji całkowicie zdrowej, mielimy orzechy laskowe, dodajemy fruktozę, odrobinę soli, oliwę, karob i mieszamy, wychodzi całkiem dobry krem czekoladowy, 100% nieszkodliwy! Surówki, sałatki To najprostsza filozofia. Surowe pokrojone warzywa zaprawia- my oliwą, cytryną, przyprawami, możemy polać sosem i dodać ku- 83 kurydzę, kaszę, fasolę, soję, groch, mamy wtedy pełnowartościowe danie śniadaniowe, a nawet obiadowe. Wszystko zależy od twojej wyobrazni. Nie chcemy nic sugero- wać. To możesz zrobić sam. Sałatka zbożowa Równe części moczonej pszenicy i pęczaku lub jęczmienia ugoto- wać. Gdy wystygnie, wymieszać z owocami, orzechami i polać so- sem orzechowym. Taką sałatkę można modyfikować, zmieniając zboża i rodzaje owoców. Sos orzechowy - zmiksować masło orze- chowe z wodą, dodać miód, sok z cytryny i jeszcze raz zmiksować. Pieczywo Dobry chleb z pełnej mąki to podstawa posiłku. Nie jest trudną sprawą upiec dobry chleb. Chleb owsiany Wymieszać 2 szklanki gorącej wody ze szklanką płatków owsia- nych, pół szklanki oleju, miód, sól, dodać 2 szklanki zimnej wody i dobrze wymieszać. 125g drożdży rozpuścić w ciepłej wodzie (pół szklanki), dodać do przygotowanej masy, dobrze wymieszać. Do- dać powoli 2 szklanki mąki pszennej, ciągle mieszając, aż ciasto będzie gęste. Ugniatać na stolnicy, pozostawić w cieple do wyro- śnięcia, ugniatać dalej, uformować bochenki w natłuszczonych for- mach, zostawić do wyrośnięcia, piec 60 minut w 210C. Chleb pomarańczowy Do 2 szklanek soku pomarańczowego dodać szklankę rodzynek i podgrzać, dodać 3 łyżki miodu, sól, olej, rozpuścić 80g drożdży w tej masie, dodawać powoli 7 szklanek mąki, mieszać, ugniatać, zo- stawić do wyrośnięcia, uformować bochenki w formach, zostawić do wyrośnięcia, piec godzinę w temperaturze 200C. Chleb pszenny Wymieszać w misce mąkę razową pszenną (700g) i łyżeczkę soli. Drożdże (25g) rozetrzeć z miodem (1 łyżeczka) i mąką sojową (25g) na pastę, wlać pół szklanki ciepłej wody i ubijać, aż drożdże się rozpuszczą, zostawić w cieple na 5 minut, aż utworzy się piana. 84 Wlać drożdże do mąki, dodać 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody, łyżkę oleju, mieszać, aż powstanie ciasto. Wyrabiać energicznie, aż ciasto będzie elastyczne. Włożyć do miski, przykryć wilgotną ścierką, od- stawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Wyjąć na stolnicę, znowu wyrabiać, formować bochenki, włożyć do form, zostawić na 20- 30minut. Piec w temperaturze 220C około 35-40 minut. Można do masy dodać zioła (tymianek), skiełkowane ziarna pszenicy, posie- kaną cebulę lub sproszkowany czosnek. Chleb żytni Wymieszać 50g drożdży, 1 łyżkę miodu, 0,7l ciepłej wody, wsypać mąkę pszenną (0,5kg), zmieszać do powstania ciasta, zostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu, dodać mąkę żytnią (0,5kg), łyżeczkę soli, 4 łyżki oleju, łyżkę kminku. Zagnieść ciasto, wyrabiać, aż bę- dzie gładkie, podzielić i uformować bochenki. Zostawić w formach do wyrośnięcia (ok.50 min.), piec 35-40 minut w temperaturze 220C. Bułki owsiane 25g drożdży wymieszać z łyżką miodu i 2 szklankami mleka, roz- trzepać. Wsypać mąkę owsianą (200g), wymieszać i zostawić na około 1 godzinę. Dodać mąkę pszenną (0,5kg), łyżeczkę soli, za- gniatać ciasto, odstawić w misce na pół godziny, wyrabiać około 2 minuty, uformować kulkę z dziurką. Zostawić w cieple na pół go- dziny. Piec 20 minut w temperaturze 220C. Można dodać siemię lnu, słonecznik, zarodki pszenne. Chleb kukurydziany Wymieszać 2 szklanki mąki kukurydzianej, 4 szklanki wrzątku, 2 łyżki oleju, łyżeczkę soli. Wymieszać, wyrabiać ciasto. Piec w for- mach 45 minut w temperaturze 200C. Chleb szabatowy Połączyć i wyrobić ciasto z 500g mąki pszennej, 30g drożdży, 1/2 l ciepłej wody i łyżeczki soli. Ciasto zostawić w cieple do wyrośnię- cia, uformować 10 długich wałków, ulepić warkocz z pięciu, potem z trzech i z dwóch. Połączyć warkocze, pozostawić do wyrośnięcia, piec na natłuszczonej blasze 45 minut przy 200C. Przed pieczeniem posypać makiem. 85 Napoje Mleko sojowe Są różne przepisy. Można gotować soję i miksować ziarno, dodając sól i miód, wodę. Można także miksować mąkę sojową z wodą. Ważne są dodatki: miód, wanilia, sól. Mleko z owsa Gotować przez 20 minut płatki owsiane (pół szklanki) oraz wodę (półtorej szklanki), miód, wiórki kokosowe, sól. Zmiksować doda- jąc wodę zgodnie z życzeniem. Przetrzeć przez gazę. Mleko orzechowe Zmiksować szklankę wody, orzechów, trochę miodu, soli. Dodać wodę, zmiksować jeszcze raz. Dodając do tego banany otrzymuje- my mleko bananowe. W podobny sposób możemy robić mleko ko- kosowe (z wiórek kokosowych), migdałowe, itp. Desery Pieczone bułeczki [ Pobierz całość w formacie PDF ] |